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[美食分享] 从清晨到黄昏,你可曾被工人新村承包过一日三餐?

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楼主

在泰州,有一种美食叫“犄角旮旯”;在泰州,还有一种美食叫“小区里头”。他们没得响亮的招牌,却人气爆棚;他们没得高档的装修,却口味一流……

工人新村,据说这里的住户大多都是老泰州,因此在这里,你能听到最地道的泰州话,也能喝到最正宗的工人文化宫口味老冷饮,当然,还有镇市小吃炸臭干。


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工人新村臭干

油炸臭干是泰州标志性的小吃,在街头巷尾,常见师傅支起一只油锅,摆上成箱的臭干,随炸随卖。

架起的油锅旁是案板,案板上有一箱码得整齐的豆腐、一把把削得整齐的竹签,一碗辣椒酱。卢阿姨将一块块臭豆腐放入油锅,随着“吱、吱”的声响,臭豆腐渐渐转成金黄色,而其味则越来越浓的四下散开。炸臭干不能久放、不能闷在袋子里,不然就容易回软,也就没那么好吃了。金黄色的炸臭干,刷上红灿灿的水大椒,一口咬下去,水大椒的咸香、臭干酥脆的外壳、豆腐的鲜嫩绵软夹在一起,爽!

朋友说现在的大趋势是,把臭干炸得再老点再老点再老点,恨不得连里面的芯儿都是酥的。如果炸得过老过硬,整个臭干的味道就被油味取代了,尤其是当有些时候用的油还不是新鲜的,真是让人大倒胃口。嚼起来,还是要外酥里嫩才够正宗啊。

吃货坐标:工人新村27号楼西侧

营业时间:15:00—19:00

价格:4个/1元" F, G* j% _2 \5 {/ r' x6 e" N

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工人新村老王凉粉

这家今年已满50岁的老王凉粉,带着对生活的温暖与情怀,固执的活到了现在。穿过工人新村的铁门,走过杂七杂八的广告牌,在工人新村东北大门那,就是这样一个普通不起眼的小摊,却是许多人不可磨灭的记忆。

老板娘的父亲大概做了30年的凉粉,老板娘下岗后,就接手了父亲的凉粉摊,守着自己的小摊,一守就是20多年。简陋得不能再简陋的三轮车,却是难得的干净与明亮。每次见到她,她总是精神满满,让人颇受感染。

每天上午,老板娘就开始准备凉粉。完全冷却下来的两大锅凉粉,颤巍巍的像一大块果冻,纯白无暇。瑶瑶酱甚至能够想象,每一位客人吃到这凉粉欢喜的表情。在老板娘利索的动作下,丝丝凉粉从刨子里“跐溜”一下,便溜了出来。没吃过的可能还会以为是“萝卜丝”,毕竟它白嫩如玉,细致润滑。青花大碗衬着又白又细的凉粉丝,象果冻一般,加上老板娘自制什锦菜、辣椒酱和蒜泥,浇上酱油醋和水大椒,可谓色香味俱佳,冰凉爽口又糯,让人胃口大开。

不得不提一下,她家用熬制的水大椒真的超级香,只闻到味儿,这我这个平时很少吃辣的人,舌头忍不住的滋出口水来。现在想想,瑶瑶酱还想来一口。吃的时候老板娘还拿了几颗喜糖给了我,丫头,我儿子结婚啦。拿些喜糖给你沾沾喜气。唉,是不是连阿姨都看出来我是一只单身汪了,喵~

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吃货坐标:工人新村老王手工刨凉粉

营业时间:春分—秋分时节的下午三点到日落天黑

价格:4元-5元


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三中侉子卤菜店

这家店远近闻名,原来店在小区斜对面,现在搬到了东北大门向里15走米左右。瑶瑶酱去的时候4点多,门口已经排了不少人!

猪头肉,泰州人唤作“哈巴肉”,堪称四季美味,制作工艺考究。猪头肉的选料很有讲究。猪头要选皮薄、肥肉薄的,千万不能选黑猪头,会腥气较重。老板一般会用铜镊子把猪毛一根一根地拔干净,非常费事。

侉子卤的猪头肉、猪耳朵、猪尾巴等,色泽较浅,大抵是白水的,不加色素、酱油,但丝毫不影响口感,火候也掌握得刚刚好,嚼在嘴里很筋道,不黏牙。为了减少大家伙排队的时候,老板一边招呼着下一位一边剁着猪头肉,手法娴熟。瑶瑶酱买了盐水鹅、猪头肉、鹅胗、鹅翅。顺便打了个电话告诉母亲大人,今晚加菜啦!

吃货坐标:工人新村东北门

营业时间:16:30—19:00

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刘萍饺面店

最后再来安利一家饺面店,这家没有门头的是刘萍饺面店一定要尝尝。据说是姐们俩合开的,已经有十几年头了。泰州人常吃的白汤馄饨,汤底大都是鱼汤,用猪油添香,拿勺子舀一颗馄饨带着点汤,馄饨和汤一起下肚,滋溜一下,回味无穷。而刘萍饺面店的馄钝则是红汤。

红汤馄饨是秘制酱油汤,加上胡椒粉调味提鲜。薄而通透的面皮紧裹鲜美的肉馅,在沸水中翻飞舞蹈,被分别捞进伴着猪油的红汤碗里,衬着红汤和葱花,加上像咸蛋黄口味酥脆的油渣,再撒上胡椒粉,失散了多年的味道,又回到嘴边。埋头在热气中,用勺子舀起一只,吹几口热气便连汤带馄饨吞下。吃货坐标:工人新村东南门

营业时间:5:30—11:00


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俗话说得好,“酒香不怕巷子深”。泰州的美食多,越是犄角旮旯里的美食,越是资格地道。有人问,为什么那么多人在小区路边或马路边排队?吃遍了大大小小的各种餐厅,厌倦了喧哗等位的就餐环境,那些犄角旮旯的小区美食,才更让泰州人念念不忘。

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沙发
发表于 3 天前 来自手机 | 只看该作者
工人新村的凉粉不好吃,7+7向北的巷子里那家好吃
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3#
 楼主| 发表于 3 天前 | 只看该作者
空挡的爱情 发表于 2019-5-31 11:11" d- S' E0 {. N  ?/ d3 {& K, @
工人新村的凉粉不好吃,7+7向北的巷子里那家好吃

0 |6 _1 ?8 |. o. e! X& ~+ n! \$ b) Q: B好的呢~有机会我回去试试哟~
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4#
发表于 昨天 07:20 | 只看该作者
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5#
发表于 4 小时前 来自手机 | 只看该作者
楼主是个吃货妹子,鉴定完毕,基本上是天天都要吃的
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6#
发表于 半小时前 来自手机 | 只看该作者
小侉子的猪头肉
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